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जापानी भोजन के बारे में आप क्या नहीं जानते

जापानी संस्कृति के बारे में एक बात जो वास्तव में मुझे रोमांचित करती है, वह पूर्णता का स्तर है जो उन सभी खाद्य पदार्थों में जाता है जो वे शिल्प करते हैं। जापानी लोग अपने भोजन को बहुत गंभीरता से लेते हैं। यह जापान के लिए अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में स्वीकार किए जाने का कारण भी है। वास्तव में, यह केवल तीन राष्ट्रीय खाद्य परंपराओं में से एक है जो संयुक्त राष्ट्र द्वारा अपनी सांस्कृतिक प्रासंगिकता के लिए मान्यता प्राप्त है।

‘वाशोकू’ या पारंपरिक जापानी व्यंजन, जापान की विरासत और संस्कृति को जीवित रखने में एक महत्वपूर्ण पहलू है। इसमें अवयवों, प्रस्तुति और स्वाद पर अतिरिक्त ध्यान देना शामिल है जो सभी इंद्रियों से अपील करता है। इसके अलावा, वाशोकू जीवन का एक तरीका है।

एक अच्छा जापानी भोजन मुझे प्रभावित करने में कभी विफल नहीं हुआ क्योंकि यह सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है; यह उससे बहुत अधिक है।

वाशोक की दुनिया की खोज

निस्संदेह, वॉशोकू की विरासत ने जापानी संस्कृति को एक साथ बुना हुआ है। वाशोक की नींव of इचिजु सन्सई ’(शाब्दिक अनुवाद: एक सूप और तीन तरफ) पर बनाई गई है। इचिजू संसाई के विशिष्ट वाशोक भोजन की यह अवधारणा चार तत्वों से बनी है - उबले हुए चावल, जो कि प्रधान भोजन है; चावल के साथ जाने के लिए सूप और साइड डिश, और 'tsukemono' या मसालेदार सब्जियाँ।

सामग्री के चयन के साथ सावधानीपूर्वक तैयार की गई, अधिकांश व्यंजन कच्चे, कटा हुआ, उबला हुआ या गलत मसाला, सोया सॉस, समुद्री शैवाल या बोनिटो फ्लेक्स का उपयोग करके खाया जाता है। इसके पीछे का विचार सरल स्वादों के साथ काम करना और अवयवों की ताजगी को बनाए रखने के लिए न्यूनतम खाना पकाने का उपयोग करना है। तले हुए भोजन की तरह टेम्पुरा के मामले में, बैटर को पतला बनाया जाता है ताकि यह बहुत सारा तेल सोख न ले। लहसुन, मिर्च और तेल जैसे अवयवों का न्यूनतम उपयोग यह साबित करता है कि सादगी जापानी व्यंजनों का सार है। मिसो, वसाबी सॉस और सोया सॉस जैसे मसालों का उपयोग भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

जापानी भोजन की असली सुंदरता उसके सेवा करने के तरीके में निहित है। प्रस्तुति प्रमुख है। यदि आपने साशिमी या सुशी खाई है, तो आपने उस विवरण पर ध्यान दिया होगा जो प्रत्येक थाल को छानने में जाता है। हर व्यंजन बेजोड़ विचार-विमर्श, कड़ी मेहनत और सौंदर्यशास्त्र का परिणाम है। मेरे लिए, वाशोकू सच्ची कला है।

कई नियम और शिष्टाचार हैं जो जापानी लोग भोजन के संबंध में शपथ लेते हैं। कुछ विचित्र लग सकता है! मिसाल के तौर पर, नूडल सूप्स को खाते समय थपकी देना विनम्र है, लेकिन अगर आप चावल से बना सूप खा रहे हैं, तो आपको थप्पड़ नहीं मारना चाहिए! एक और एक - एक कटोरे पर अपनी चीनी काँटा रखना अशिष्ट माना जाता है, जैसा कि कटोरे के पार आपकी चीनी काँटा बिछाना है। हमेशा चॉपस्टिक स्टैंड का उपयोग करें। यदि नहीं, तो चॉपस्टिक रैपर को एक तम्बू के आकार में मोड़ो और उस पर चॉपस्टिक की युक्तियों को आधार बनाएं।

वॉशोकू के कुछ पहलू जो समय की रेत के माध्यम से बरकरार हैं, घर के खाना पकाने के साथ जुड़े हुए हैं। ‘ओमोटेनाशी 'of अतिथि के इलाज के जापानी तरीके’ के लिए एक अनुवाद है। यह स्वागत योग्य भावना को समझ और सभी के ऊपर - सम्मान के साथ मिश्रित करता है। विचार अपने मेहमानों को ताजा, विदेशी सामग्री के साथ खिलाने और उनके चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए है। जापानी लोगों के साथ एक और प्रथागत प्रथा भोजन करने से पहले और बाद में भोजन के लिए अपनी कृतज्ञता व्यक्त कर रही है। जैसा कि जापानी माँ की प्रकृति के अनुरूप रहते हैं और उनकी इज़्ज़त का सम्मान करते हैं, 'इदाकिमासु' शब्द, जिसका अर्थ है, "मैं भाग लूंगा" और गोकिस्सोमा "अद्भुत भोजन के लिए धन्यवाद", उनके लिए उनकी प्रशंसा का एक टोकन है। यह वही है जो वॉशोकू को जापानी जीवन शैली का एक मुख्य पहलू बनाता है।

जापानी व्यंजनों का भविष्य

एक ऐसे युग में मौजूद जहां व्यंजनों का विकास हो रहा है और तालू की प्राथमिकताएं बदल रही हैं, वाशोकू अपनी जड़ों के लिए सही है। यह कहना सुरक्षित है कि जापानी भोजन का भविष्य खाना पकाने के स्थापित तरीकों के संरक्षण पर निर्भर है। बार को पहले से ही काफी ऊंचा बनाया गया है। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि जापानी व्यंजनों को एक लक्जरी माना जाता है।
यहां तक ​​कि दुनिया भर में, भोजन का अनुकूलित संस्करण खाना पकाने और सौंदर्य प्रस्तुति की पारंपरिक शैली से जुड़ा हुआ है। सच्चाई यह है कि वाशोकू अपने पारंपरिक रूप में सबसे अच्छा भोजन करने के लिए एक वसीयतनामा है; एक विरासत का प्रमाण जो आगे बढ़ना चाहिए।

आज हम आपको जापानी जायके, ऑर्डर को याद दिलाने के लिए एक स्वादिष्ट टेरीयाकी बाउल बना रहे हैं!